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/ TIME: Almanac 1995 / TIME Almanac 1995.iso / time / 122490 / 1224204.000 < prev    next >
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Text File  |  1994-03-25  |  1.3 KB  |  38 lines
  1. <text id=90TT3446>
  2. <title>
  3. Dec. 24, 1990: Business Notes:Airlines
  4. </title>
  5. <history>
  6. TIME--The Weekly Newsmagazine--1990               
  7. Dec. 24, 1990  What Is Kuwait?                       
  8. </history>
  9. <article>
  10. <source>Time Magazine</source>
  11. <hdr>
  12. BUSINESS, Page 60
  13. Business Notes
  14. AIRLINES
  15. Heavenly Hash
  16. </hdr>
  17. <body>
  18. <p>     Most airline food is nothing to write home about. But Alaska
  19. Airlines is so confident that its cuisine soars above the
  20. competition's that the carrier is giving passengers a chance
  21. to convey their compliments to the chef face to face. Alaska's
  22. executive chef Wolfgang Erbe, in his pleated toque, has been
  23. strolling the aisles twice a month soliciting passengers'
  24. reactions to his food. Commuting between the 17 West Coast
  25. airport kitchens where Alaska's meals are prepared, Erbe says,
  26. "We want to promote the image of the airline as a moving dining
  27. room." With meals like poached salmon and beef stroganoff--in coach class, no less--Alaska Airlines spends $7.80 a
  28. customer on food, about $3 more than the average for U.S.
  29. carriers. This has allowed Erbe, who trained in the kitchens
  30. of Hamburg's Hotel Vier Jahreszeiten (Four Seasons), to add
  31. venison, pheasant and Cajun catfish as first-class entrees.
  32. </p>
  33.  
  34. </body>
  35. </article>
  36. </text>
  37.  
  38.